川香泥鳅鱼
用料
盐 | 10克 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 1块 |
大葱 | 1根 |
泥鳅鱼 | 2条500克 |
泡姜 | 2块 |
大蒜 | 8瓣 |
黑胡椒粉 | 3克 |
泡萝卜 | 1个 |
菜籽油 | 200克 |
泡辣椒 | 6根 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
鸡精 | 2克 |
白糖 | 5克 |
味精 | 3克 |
香油 | 1勺 |
香菜 | 3颗 |
川香泥鳅鱼的做法
清理鱼肚子里内脏,刮鳞,剪鳍,用水清洗干净。
切段后码味:加盐 胡椒粉 姜片 大葱段,搅拌后静置30分钟。
准备配料:泡姜泡萝卜泡椒切成小粒,大蒜切沫,香菜切段,大葱切段。
切碎后放入碗里备用。
热锅冷油,煎鱼。
码好味的鱼段里葱姜捡出丢弃,加入适量生粉挂薄糊。开火,热锅冷油,下入鱼段,两面煎黄后盛出。
锅内留底油,小火倒入泡姜泡萝卜大蒜米泡椒米炒香后,加入豆瓣酱,炒出红油,加水大火烧开后 加入鱼段中火烧10分钟。加入白糖料酒鸡精,因泡菜豆瓣酱都比较咸,尝味后自行添加盐。鱼烧好后,先盛出装盘。大火烧开汤汁,淋入香油花椒油味精后,勾入薄芡后,分别淋在鱼段上。
洒上香菜。上桌开吃。香!
小贴士
多次提醒了,调料用量,仅供参考不准滴。百人百味,只要喜欢就按照自己的口味自行调整哈。
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...
-
山水豆腐酿食谱做法大全,超简单的山水豆腐酿做法步骤
这种豆腐酿和客家水豆腐酿的区别就是把豆腐弄碎再像做糍粑的手法把它团圆,然后再两面煎金黄。用料水豆腐4块猪肉馅200克干香菇适量葱花适量胡椒粉适量蚝油适量盐适量鸡精1勺花生油适量白糖一丢丢山水豆腐酿的做法市场买回来的水豆腐,先冲洗一下,找个可以沥水的篮...