爽口Q弹的凉拌拉皮
跟饭店里的肉丝拉皮儿是完全不同的两个菜。个人觉得这种做法更适合家常口味,而且营养丰富。
用料
粉皮 | |
黄瓜 | |
胡萝卜 | |
花生酱(如果是颗粒状花生酱口感更好) | |
蒜泥 | |
饺子醋 |
爽口Q弹的凉拌拉皮的做法
锅里放入适量的水,放入适量的粉皮,小火煮,直到粉皮变软。捞出后用凉水多冲洗几遍,然后剪成条状,泡在凉水里备用。(用粉皮代替了凉皮,口感更加爽滑Q弹)
一根胡萝卜切成丝,放到热水里焯一下。
一根黄瓜切成丝。
把黄瓜丝,胡萝卜丝放入少量的盐,腌制10分钟左右。花生酱加入适量的水调成稀糊状。
把粉皮,胡萝卜丝,黄瓜丝(根据个人口味还可以加入红肠丝,肉丝)装入盘中,加入花生酱糊,适量的蒜泥,饺子醋,搅拌均匀。
一道爽口Q弹的拌拉皮就完成了。
小贴士
1.粉皮一定要用小火煮到软,然后放入凉水里浸泡。否则会黏在一起,没有Q弹状。
2.胡萝卜丝一定要焯水,否则太硬,口感差。
3.黄瓜丝和胡萝卜丝一定要用盐先腌制一下才能入味。
4.花生酱最好是买颗粒状的,里面有花生的颗粒,更有嚼头,更香。颗粒状的花生酱加入少量的水,浸泡10分钟,然后才更容易搅成糊状。
5.根据个人的口味,多加入一些蒜泥和醋,这样才叫酸辣爽口。
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