凉拌豆芽，别偷懒！多做一步，口感赛过饭店大厨

用料  

凉拌豆芽，别偷懒！多做一步，口感赛过饭店大厨的做法  

1. 准备2斤左右的绿豆芽

2. 洗净后，掐去头去尾，只留中间的白芯。
   这个过程需要花费一些功夫，但是豆芽的口感会更赞，当然，也正因为花费了这些功夫，豆芽的身价才能涨了起来~

3. 准备好干辣椒5个、大蒜4-5瓣

4. 干辣椒斜剪成细丝状，大蒜尽量剁碎一些，但不要压成泥

5. 然后锅里烧至油热，分两次淋入碗中，激发出蒜香和辣椒香味

6. 接着向碗里加入2勺生抽、1勺白醋、1小撮白糖、适量盐一起搅拌均匀成调味汁。
   喜欢的话还可以加点儿鸡精之类的。

7. 锅里烧开水，放入掐好的豆芽，焯水1-2分钟左右断生。

8. 马上捞出后，过一下可食用的冷水，放入盘中。
   淋上前面做的调味汁。

9. 一起充分拌均匀即可。
   凉拌银芽完成！

10. 越放越好吃，爽口开胃~

小贴士

1、豆芽的焯水时间不能太长，断生即可；捞出后尽快过凉水，以免持续高温影响其脆嫩。
2、大蒜要多一点儿，尽量剁碎一点儿，但一定不能是泥状，这样大蒜的颗粒会很好的沾在豆芽上，吃起来才更加过瘾哦~
3、干辣椒是一定要用油激过才好吃的，大蒜也可以不用油激香，直接拌。