凉拌手撕鸡(夏日快手冷菜)
买来冷冻的鸡胸肉,白煮或是直接煎难免担心肉质太柴或者不如新鲜鸡肉口感滑嫩。
想起今天刚做了一碗油泼辣子,索性又买了豆芽,做个凉拌鸡丝吧!
不至于太油腻,最适合夏天!
减肥的朋友们完全可以把这道菜当成主食,
豆芽菜冒充凉面哟(❁´◡`❁)*✲゚*
用料
鸡胸肉 | 花生米 |
豆芽 | 葱花 |
蒜泥 | 辣椒油 |
生抽,醋,盐,糖, | 蚝油,鸡精 |
鸡胸肉无需解冻,放进锅内加水煮熟。加一些姜片可以去腥。
煮鸡肉的空档,切葱花,炸花生米,清洗豆芽。
花生米炸熟后稍晾一会才会脆!如果手边有酒鬼花生,黄飞鸿之类的更好,直接放蒜捣里舂碎。
捞出鸡肉,用捣蒜的小棒子把鸡肉敲打按压,让紧密的纤维变得松散,方便拆解。
等待鸡肉晾凉的时候,把豆芽丢进煮鸡肉的锅里,汤汁二次利用,不浪费。煮到豆芽变得透明打蔫,捞出过凉水。
待鸡肉不烫手时,用手撕成丝,我喜欢拆的细一些,肉质吸附更多汤汁,口感更嫩。
取一个有深度的容器,把豆芽挤干水分,垫底。铺上鸡丝。葱花,蒜泥,花生碎均匀撒上。除了辣椒油以外的作料加一勺鸡肉汤汁调好浇!最后淋辣椒油!
小贴士
1.豆芽可以变成黄瓜丝或胡萝卜丝或煮熟过水的面条。加面条就是鸡丝凉面了喂!我咋这么油菜花尼✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
2.豆芽过凉水后要尽量挤干水分,因为拌匀后调料还会杀出豆芽中的水,你总不希望看到这盘冷菜变成一盆汤吧( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
3.辣椒油米有滴话就换成女神辣酱!!!(☆_☆)
花生米不能少花生米不能少花生米不能少!!重要的事情说三遍!!!
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