解锁夏日凉拌菜—经典粤菜之沙姜猪肚
最近得了一本粤菜食谱,爱下厨房的我迫不及待要来试一试。既然是夏天,凉拌菜是最爽口的了,就从没有吃过的冷菜入手吧,就是你了,沙姜猪肚我来了!
用料
猪肚 | 1个 |
彩椒 | 1小个 |
香菜 | 适量(看你接受程度) |
凉拌用的调料: | |
沙姜酱 | 4小勺 |
生抽 | 2瓷勺 |
芝麻油 | 适量 |
煮猪肚的配料: | |
生姜 | 五六片 |
花椒 | 一小撮 |
料酒 | 2瓷勺 |
盐 | 适量 |
解锁夏日凉拌菜—经典粤菜之沙姜猪肚的做法
处理好的猪肚加入生姜片,花椒(可以换成白胡椒),料酒,盐,用电压力锅定时10分钟即可,不要太久,爽脆的口感很关键!原食谱上是用了熟猪肚,我没有买到合适的,就只能自己煮了。
电压力锅里取出放入到冷水中,口感爽脆的关键!不要省略,有冰块加进去更好,我家冰块用完了就没加。如果买的是熟猪肚,也可以用冷水浸泡一下哦。
可以趁浸泡猪肚的时间准备一下配菜和调料,香菜和彩椒可以根据个人喜好加。调料的建议用量在上面配料表里,可以根据家人的口味自行调整一下。
找一个大一点盆,把步骤3里的食材都倒进去疯狂搅拌。看我手速快到模糊,哈哈哈!
啊,对了,我用的是这牌子的沙姜酱,某宝买的,就是为了图方便。第一次吃的时候觉得味道怪怪的,但是拌了猪肚觉得真香!让我想起以前吃榴梿的感觉,哈哈
冰镇之后更好吃。地标浙江的我可以跟朋友吹牛皮了,我家有你们没吃过的菜,嘻嘻
小贴士
百度了一下,沙姜是广东的特产,我在浙江这儿是没有卖的,某宝有卖,不过都是新鲜沙姜,天气热我就很少在网上买农产品,这款沙姜酱是我找了好久才找到了的。原食谱是用了新鲜沙姜,看大家各自选择啦!
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