蒸槐花(万能蒸菜方子)
槐花是春天的味道
是大自然给我们的福利
槐花可以炒鸡蛋、做包子
但我最爱的还是蒸菜
写下这个方子
和我一起享受这份春天的美味吧😄
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒大料香料 | 适量 |
食用油 | 比炒菜用油量略多 |
葱姜 | 适量 |
蒸槐花(万能蒸菜方子)的做法
槐花洗净,控干水分(最好中午洗,晚上蒸)。平铺在案板上,撒上面粉抓匀(注意,一定要稍用力抓,为了把面粉裹在槐花上)。静置10分钟后再洒上一把面粉,再重复抓匀。槐花属于水分不大的菜,撒面一两遍即可。如用水分比较大的茼蒿,那就再撒一次面。直到菜叶上均匀裹上面粉,且明显呈干粉状态。裹好面粉的槐花应该是我图片上的样子,颗粒分明😄面粉可以选择白面,也可以用玉米面。
第二步:蒸+晾凉。蒸锅加水大火,上汽后放入槐花,蒸至变色。槐花大概需要5分钟左右,茼蒿类叶菜两分钟即可。关火取出,撒上盐,平铺在案板上,晾凉。一定要铺开,可以拿筷子翻动,加快晾凉的速度。这一步也是保证蒸菜不粘的重要一步。图片就是我蒸好正在晾凉的样子。
趁着晾槐花的时候做葱油啊,花椒、八角,桂皮、香叶,葱姜切碎放入油中。这个油量可以比平时炒菜多一些,炸完的葱油用不完也可以调冷菜、拌肉馅都很好吃。
葱油是这道菜的灵魂(哈哈,吃不了蒜的我总结的)
晾凉的槐花,浇上做好的葱油,拌匀。这味道,棒极了😋
小贴士
这个方子可以说是万能蒸,一切可以蒸着吃的菜都可以使用,只需要菜的品种不同调整蒸的时间。我的上一个菜谱是蒸胡萝卜丝,欢迎大家围观啊😄
-
夏日凉拌菜系列:凉拌腐竹的详细做法,夏日凉拌菜系列:凉拌腐竹做法技巧
...
-
凉拌手撕蒜薹的做法和图解,凉拌手撕蒜薹怎么做更好吃
朋友自家种的蒜薹,给我掐了一把。平时不大爱吃蒜薹的我,突然想起了在饭店吃过这么一道凉拌,所以试做了一下。结果颜值和味道都值得和大家分享,所以写了这个菜谱😄用料蒜苔1把食用小苏打1克盐1勺蚝油1勺米醋2勺白糖1勺香油半勺小米辣3个凉拌手撕蒜薹的做法蒜薹拿来...
-
田园杂青~冷菜的做法和图解,田园杂青~冷菜怎么做更好吃
春天了,下酒菜很重要!希望大家补充!用料土豆苹果黄瓜红番茄黄番茄鹰嘴豆核桃葡萄干田园杂青~冷菜的做法土豆切块油炸,黄瓜去皮,其他改刀。放入黑醋,海盐,黑胡椒,泰椒圈,橄榄油。土豆块后放!小贴士盐可以多放,土豆块一定要后放!...
-
香辣手撕鸡🍗的做法和图解,香辣手撕鸡🍗怎么做更好吃
夏日凉拌,营养减脂~用料琵琶鸡腿3只葱4根姜4.5片料酒3勺蒜4瓣小米椒3个白芝麻一撮辣椒干碟1勺生抽3勺醋2勺蚝油1勺老抽半勺白砂糖一丢丢香菜2根香辣手撕鸡🍗的做法三只鸡腿加葱、姜、料酒凉水下锅煮20分钟,期间可以用筷子戳一戳看熟了没有。去浮沫捞出,过凉水,能保...