变蛋(是什么?不是松花蛋)
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用料
变蛋 | 5只 |
大蒜 | 半头瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 少量 |
香油 | 适量 |
变蛋(是什么?不是松花蛋)的做法
变蛋是鸡蛋通过石灰灼烧变的,松花蛋是鸭蛋腌制做的。
变蛋变得好的里面也会看到松花~很美。从用料来看,变蛋比松花蛋健康多了。
剥掉外壳。
大蒜用刀拍,剥皮。
蒜臼子捣碎成蒜末。捣之前加少量盐,防止蒜滑跑,捣好了加少量酱油,适量香油。(可以不加酱油,只加盐和香油)
变蛋用刀切开。
一切
四瓣。
变蛋常见的是里面的蛋黄是金黄色的,不知道什么原因这次买的里面蛋黄有的是和松花蛋一个颜色的。
把蒜末均匀的加在变蛋上。
变蛋的蛋香(流黄的蛋更香),配上大蒜的辛辣,加香油的芝麻香,味道独特,香!!
小贴士
挑变蛋的技巧♥用手向上托变蛋,变蛋落到手掌心时,会有一种颤动的感觉。变蛋就是好的。
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