去骨酸辣麻油凤爪

本人特别爱吃无骨鸡爪，但是外面店里卖的总觉得不卫生，而且很多爪子大概泡过什么药水有种塑料感。然后就搜集了各种食谱做实验，在家制作了n次调整出了自己喜欢的口味。除了去骨太麻烦，味道真是太好了～

用料  

去骨酸辣麻油凤爪的做法  

1. 准备冰水放冰箱冷藏备用

2. 鸡爪洗净剪去指甲，随冷水下锅加❶料煮开后中小火10-12分钟左右（根据爪子大小）

3. 鸡爪煮熟后用流动的冷水冲洗以去油降温，干净后丢入备用冰水中冷却15-30分钟变韧增弹性。

4. 鸡爪去骨（请搜网上教程，喜欢有骨头可以只去大骨）

5. 将❷调味料放入较大盆里搅拌均匀，让糖尽量融化，放入去骨鸡爪搅拌。

6. 合适容器密闭放冰箱冷藏4小时以上。（左边是我泡的泡椒鸭爪嘻嘻）

小贴士

辣椒酱为厨友推荐的“坛坛乡”牌拌饭辣椒酱，味道的确不错，淘宝有售。