开胃小菜来一碟——日式一夜渍
小时候看着奶奶制作泡菜工序挺多的,萝卜和辣椒洗,切,晒,调和白开水和盐分比例,还要等个三四天才能吃,算是个工程。
嘴馋想吃酸萝卜的时候,我就去买韩国泡菜吃,味道确实不错。曾经买过一整株辣白菜,但是吃的慢,放的时间长了就太酸了。
到我看到这个漂亮的泡菜罐——kinto一夜渍泡菜罐,日本人做寿司时会剩下一些胡萝卜、黄瓜等蔬菜的边角料,为了不浪费,他们就把这些边角料腌渍起来,第二天早晨就可以拿来佐粥下饭了,腌渍小菜开胃解腻,制作简单,健康神速,真是懒人福音!
用料
黄瓜或者萝卜 | 1个 |
醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
辣椒 | 少许 |
白糖 | 少许 |
开胃小菜来一碟——日式一夜渍的做法
把萝卜洗净削皮切圆片,学我奶奶把圆片切成花瓣形(切的时候确实比切条麻烦多了,5个花瓣要切10刀,边角料别丢,可以一起腌)
放入少许盐,在大碗里用手拌匀
放入泡菜罐,用盖子(重石)压着,用于去除水分和涩味,使蔬菜更入味
静置15分钟后,倒出水
放辣椒,蒜瓣,少许盐和醋,白糖后,放入冰箱冷藏一晚上
第二天早上起来,会发现重石压制出来的水分已经漠过萝卜,可以开吃啦!经过一夜的腌制,萝卜吃起来真是清脆爽口,让人生津开胃,佐饭还是粥,就随你啦~~
吃吧
黄瓜也试试~~
小贴士
1.盐,醋和辣椒的比例需要自己摸索调制,喜欢吃酸点的,就多放点醋,喜欢吃辣的,就多放点辣椒,随自己口味就好
2.放白糖可以让萝卜更脆
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