酱香鸡珍（内附凉拌配方）

夏季配啤酒最佳搭档之一～除了花毛还要有道卤味 才叫夏天

用料  

酱香鸡珍（内附凉拌配方）的做法  

1. 把鸡珍去筋膜 清洗. 冷水下锅 撇去浮沫  捞出鸡珍备用 .

2. 锅中从新烧开水  水开后 放入姜片、大料、香叶、豆蔻、草寇、辣椒等香料  倒入焯好的鸡珍  大火 倒入料酒、生抽、老抽、黄酱、冰糖 搅拌 盖盖子 转中小火煮大概30分钟 开盖用筷子扎一下 或尝尝软硬 咸淡 及时调整  差不多了 就关火 鸡珍吃脆嫩一点比较好 喜欢软烂的可以炖时间再久点.  关火在锅中放凉.

3. 卤好放凉的鸡珍可凉拌～
   香菜少许、鸡珍切片 热锅炸一点花椒油  花椒油、香菜、生抽、香醋（或陈醋看个人喜好） 适量  白糖一点 凉拌好 即可上桌啦 特别好吃  

小贴士

鸡珍一定要清洗干净上面的筋膜.炖煮时候看好锅 适当搅拌   
不凉拌 直接吃也好