天鹅泡芙(内附黑天鹅配方)
美好的事物总令人向往和喜爱,就像白天鹅,是人们心中洁白、美丽、优雅、圣洁的代表。
用料
黄油 | 35克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 85克 |
鸡蛋 | 80克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 150克 |
白砂糖 | 15克 |
天鹅泡芙(内附黑天鹅配方)的做法
准备材料,牛奶+黄油+盐+白砂糖放入干净的锅里。
开火,用刮刀搅拌黄油融化沸腾,加入低筋面粉,快速搅拌,离火。
搅拌无干粉。
加入一个鸡蛋用切拌手法,更好融合。
搅拌均匀后再加半个鸡蛋搅拌均匀,要看面糊的状态加鸡蛋,提起刮刀成倒三角状态。
把泡芙糊装进裱花袋,用圆形裱花嘴挤上脖子,放入预热好的岩烤烤箱选择泡芙菜单,上火200下火180度中层,7分钟,烤好后不用马上拿出,在烤箱闷5分钟,脖子不会蔫。
泡芙糊装入裱花袋,用8齿裱花嘴在烤盘里挤成水滴状。
挤好后放入预热好的烤箱,选择泡芙菜单键上火200度下火180,中层30分。
出炉用锯齿刀从中间横切,再从中间切开作为翅膀,接下来打发淡奶油。
组装:奶油挤的泡芙身体里,按上脖子,再插上翅膀用融化的巧克力点上眼睛。
完成。
黑天鹅泡芙配方:
黄油40克 牛奶90克 白砂糖15克
盐1克 低筋面粉45克 小鸡蛋2个
可可粉10克
淡奶油200克白砂糖20克,奥利奥饼干碎适量。黑天鹅泡芙
小贴士
1泡芙烤好后不要马上拿出来,在烤箱闷5分钟,这样泡芙出炉才不会蔫,尤其是脖子。
2加入鸡蛋的量要看状态,不要一下都加进去。
3泡芙适合高温烘烤才会膨胀。
4方子给的温度仅供参考,要看自家烤箱脾气调节。
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