素食记之拌云南小瓜
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用料
云南小瓜 | 一个 |
樱桃蕃茄 | 十几个 |
蒜头 | 3瓣 |
罗勒叶 | 几片 |
橄榄油 | 些许 |
素食记之拌云南小瓜的做法
蕃茄罗勒酱的做法:小蕃茄洗干净,与蒜头,剪碎的罗勒叶放破搅拌杯内,份量多的可用破壁机。橄榄油可下多些。把它们搅烂为泥状。
冷锅,倒入搅烂的酱,小火煮沸。我这里一次吃不完要留第二天,所以就没下盐,如果是当天吃完,下点盐一起煮沸。
酱做好后,将云南小瓜刨去皮不要,其余的刨成丝,小瓜中间有籽的部分刨丝后口感不好,那部分就不要了。因为上面的酱没放盐,所以刨好瓜丝就用盐拌匀,我用的是玫瑰盐,海盐普通盐也可以的。
把瓜丝摆上碟子,浇上蕃茄罗勒酱。
小贴士
小瓜丝放久了会出水,所以先做酱,做好后马上吃。
凉拌的食材注意卫生,我是用蔬菜解毒机处理过的。
蕃茄酱用小蕃茄做,甜度比大蕃茄好。
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