瀑布爆浆蛋糕 | 戚风的第一千种吃法,真不用花钱
秋冬季节,水果品种开始渐渐地少了(广东胡建的小伙伴请不要说话,还没轮到你们发言~)厚重浓郁的焦糖、芝士类产品开始登场,可如果馥郁的味型吃腻了,是不是也想来点清新水果风味调剂一下呢?
要说清甜风味,最近最红的就是这个“瀑布蛋糕”,其实它做起来非常简单,真的不用花钱去学,Ella直接分享给大家哦~
秋冬吃水果蛋糕,和春夏季节那种“冰冰凉凉”的做法不同,是可以“爆浆”的,还有漂亮诱人的瀑布效果,也非常适合聚会时拿来互相抹脸
【敲黑板】
1、草莓果泥(或叫果蓉)是宝荣的,法国产,品质比较好,不建议自己做
2、戚风蛋糕配方和做法见此新手必读:
3、爆浆里面的红色色素可以不加,但是果酱量不可以太大,否则淡奶油会结块不够顺
4、冻干草莓脆直接买小粒的,不要买整颗的那种
【更多菜谱】
豆乳蛋糕:
爆浆煎蛋:
用料
瀑布爆浆蛋糕 | |
6寸戚风蛋糕 | 1个 |
快手草莓酱 | |
草莓果泥 | 200克 |
砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 5克 |
粉色爆浆 | |
淡奶油 | 200克 |
快手果酱 | 30克 |
红色色素 | 适量 |
表面装饰 | |
冻干草莓脆 | 适量 |
瀑布爆浆蛋糕 | 戚风的第一千种吃法,真不用花钱的做法
制作快手草莓酱,将草莓果泥融化(微波、隔水、室温融化都可以),放到小奶锅中
加砂糖一起煮到粘稠,状态如图
放到小碗中,贴面封保鲜膜,晾凉备用
处理戚风蛋糕,用饼干切模或其他大小合适的圆形模具,在戚风正上方按一下,不要按到底
将中间部分挖下来
倒入果酱,我这里用的是自己煮的草莓酱,带点果肉,如果大家没有,也可以用我们刚刚做的快手果酱,可以为蛋糕带来更丰富的层次感
将淡奶油和快手果酱一起混合,用手动打蛋器打到稠酸奶状
在蛋糕周围围上8cm高的慕斯围边,稍微紧一点,倒入粉色爆浆,撒上草莓脆即可
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小贴士
现在看起来没什么玄机,但切开以后,就会收获“爆浆瀑布”的惊喜呢~
秋冬清甜水果风味的正确打开方式,赶快试试吧~
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