云素记红豆馅（澄沙之味）

很早的时候，我的朋友小跳就推荐我看这部电影，总是静不下心。终于在过年的时候把它看完，我很喜欢，非常感谢！《澄沙之味》，日本的一部关于美食制作的电影，具体的说，熬了一锅至关重要的豆馅儿。沉闷，压抑，却总伴随莫名的感动。我不想往大里说什么匠人匠心，此刻我只想学着熬一锅豆馅儿。德江女士听到豆子在笑，跟它说“您老远的过来这里真是辛苦了”，焯水之后阻止店长开火说“立刻就煮太失礼了”，拌入白糖以后甜蜜的笑起来，说让糖和豆子好好相处谈谈恋爱…豆馅儿熬煮到火候时散发出的香味让德江女士从瞌睡中醒来，打开锅盖欣喜的说着，看起来不错哦…认真从容的做事态度，让颓废的店长重新焕发了生活的希望，找到了奋斗的方向。却不知德江女士背负着多么沉重的现实和不断的打击。她表现出来的平静与快乐都是历经风雨后的坦然与活在当下的感激。亲爱的德江女士不仅仅熬了一锅豆馅儿，那是，人生。

用料  

云素记红豆馅（澄沙之味）的做法  

1. 红豆捡出破损虫眼的，清水浸泡12小时以上。再清洗后加入清水。小火，煮开15分钟，关火。

2. 沥去锅里的水，重新加入清水，使豆子降温凉透。冲洗两次，水要轻柔，从一侧加入。然后加入大桶水，超过豆子3/5公分。

3. 倒入白糖，然后放置2小时。

4. 小火煮开，20分钟关火。不要搅拌，不然皮会浮上来。放置半小时，这期间可以试一下甜度，请根据自己口味调整。

5. 半小时或者更长时间后再开火。小火慢熬至浓稠，现在要用铲子轻柔的刮底翻拌，出现这种状态就好了，关火后再翻拌一会，直到温度降下来。

6. 完成。做豆馅儿做甜品，随您心意。

小贴士

写此方子完全是了却自己的心愿，体会一下电影中德江女士的心路历程，豆馅儿完成那一刻，吃一口，也会说一句“真的很好吃！”
谢谢！
请用小粒红豆熬煮。