素食记之南瓜百合芦笋
最近因为身体原因,放弃爆炒,炸,煎的做菜方法,改用小火炒,蒸,煮更健康煮食方式。我们的身体需要每天吸收5种蔬菜,3至5种以上水果,还有优质的蛋白质,油。椰子油是优质油之一,平时用来做菜做汤都是挺香的。这道菜有4种不同颜色的食材,颜值高也美味。
用料
南瓜 | 250克 |
百合 | 半盒 |
芦笋 | 200克 |
木耳 | 6朵 |
椰子油 | 一汤勺 |
素食记之南瓜百合芦笋的做法
南瓜去皮切粒。芦笋斜刀切小段,根茎比较粗的芦笋,可把尾部的皮削掉,肉吃起来就行爽脆。木耳泡开,每只切为二三块。新鲜百盒买一整合那种,一个人的份量,只用了半盒,清洗干净备用。
开火,火调到中小火,放一勺椰子油。待融化。
同时另一锅里放水,依次把芦笋,百合,木耳分次放水里焯到半熟。每次焯完一样捞起后再放另一种食材。
椰子油融化后放入南瓜粒,翻炒一下,洒一点水,盖上锅盖,让水蒸气把南瓜焖熟。水不用下多,水多了南瓜容易煮烂了。
大概焖三四分钟,南瓜颜色变得更深了,有些粘在铲子上,南瓜就有七成熟左右了,放已焯过的芦笋,翻炒。不用盖锅盖。如果你的量比较多,南瓜和芦笋还有些生,就盖上盖子再焖一下。
把焯过的百合,木耳分别放进锅里,继续翻炒约两分钟,下盐,倒入一点淀粉水。淀粉水不要过多。
炒的时候记得不要用大火,炒的时间不宜过长,芦笋本耳百合焯烫至六七成熟才放锅里炒,炒的时间就可减少,口感清爽。除了木耳,其他食材都自带些甜味,所以盐味不宜过重。
小贴士
炒的时候记得不要用大火。椰子油与南瓜是好朋友,两个碰在一起味道很香。如果不想炒,也可以把各种材料分别蒸熟或焯熟后,用椰子油,盐拌均。
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