绵云吐司

完全没天赋的西点师本尊～～也不知道多少次的失败，这个吐司配方做了无数次，很稳定的发挥！下面的配方是两个吐司的量，小伙伴如果做一个减半！

用料  

绵云吐司的做法  

1. 所需的所有材料！这个是两个吐司的量！两个！两个！😜😜请忽略误入镜的葡萄干😋😋

2. 将干性的材料（高筋粉，奶粉，糖，鲜酵母）放入搅拌盆

3. 加入湿性材料（蛋清和水），这里的水我写了325克，大家根据面粉的情况，留20克自己调节

4. 我用君之的厨师机，先慢档混合至没有干粉，再用中高档搅打至7-8成筋，如图

5. 放入黄油和盐，继续搅打

6. 打成完全状态

7. 搓成一个大馒头

8. 容器上封一层保鲜膜，开始第一次发酵，一般25度左右的时间，需要50分钟

9. 发酵到面团2倍的大小，可以用手指蘸面粉戳一下，没有马上回缩就好了

10. 把面团按照每个160克搓成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟

11. 进行第一次擀面，排出空气

12. 盖上保鲜膜，松弛15分钟

13. 进行第二次擀面

14. 三个面团放入一个吐司盒，进行第二次发酵

15. 有发酵功能的烤箱，直接放入发酵，36度，45分钟，没有发酵功能的烤箱，记的放入一碗热水，让烤箱里充满湿度！如果要盖盖烤，发酵到八分满，如果不盖盖子烤，发酵到九分满！

16. 预热烤箱205度，如果不加盖子烤的，这个时候可以在面包上面刷上蛋液，轻轻的，不要戳出洞来

17. 205度，40分钟！出炉就脱模，冷却后再切

18. 拉丝效果😜