凉拌菜茄子，小美的美食

味觉是个复杂的东西，甜、咸、酸、辣混合在一起，只要搭配平衡也会觉得是美味。茄子很多人都是喜爱的，特别是但是烧烤摊的蒜蓉茄子，每个摊位必有的菜品。
本道菜做法相对复杂，但是味道绝对不会让你失望，偷偷告诉你这个凉拌茄子的方子是大厨透露给我的哦。

用料  

凉拌菜茄子，小美的美食的做法  

1. 茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。

2. 茄子和淀粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。

3. 热油，油温稍微高点，放入茄子。

4. 炸到表面变色或者表面变硬。

5. 捞出控油。

6. 取一个小碗，放入辣椒油、白醋、白糖。

7. 茄子放入碗中，顺便放入配料（青椒丝、大葱丝、香菜）。

8. 倒入茄子的碗中。

9. 混合均匀即可。

小贴士

凉拌茄子接触得相对较少，而且做得好吃比较难，常见的做法就是直接蒸熟之后加调料凉拌，但是蒸熟的茄子有一股生水生茄子味，今天的分享是一份味道你从来没吃过的凉拌茄子，微酸适合开胃。