金针菇凉拌鸡蛋

张文忠教授号召大家多吃鸡蛋，可我本来就不爱吃炒鸡蛋，夏天了吃煮鸡蛋又没胃口。自己胡乱做了这道凉拌菜，没想到很好吃！

用料  

金针菇凉拌鸡蛋的做法  

1. 金针菇焯水煮熟，沥干水分，装盘。

2. 鸡蛋煮熟，过凉水去壳。用水果刀简单切成几块。

3. 半头蒜拍碎，切末，放入碗中。（我的感觉是蒜越碎味道越浓，用量越少，用蒜臼子捣的话可以少放点蒜，我是拿刀切的）加辣椒面，花椒粉，生抽。

4. 锅里烧热油（少于炒菜量），又冒烟后浇到佐料碗里。

5. 将佐料加入金针菇鸡蛋中，拌匀。