【抖音同款】香菜拌牛肉

最近经常看抖音刷到各种好吃的。
今天来试试香菜拌牛肉。
这道菜对于爱吃香菜的朋友来说简直完美✌️

用料  

【抖音同款】香菜拌牛肉的做法  

1. 牛肉洗干净，泡去血水后切片。
   加葱姜蒜、料酒腌制半个小时。
   我这次腌牛肉分了两步，懒得弄或者时间不够的朋友可以省略这一步，直接在下一步的基础上加上料酒一起腌制就好。

2. 上一步牛肉腌完后把葱姜蒜挑走，那清水冲洗几遍，把血水冲干净。
   然后很重要的一件事：沥干水分！或者挤干或者拿厨房纸擦干牛肉表面水分！
   一定要弄的干一点，不然影响口感。
   这一步主要是调味，根据牛肉的量，加少许盐、生抽、黑胡椒，一点点糖、香油调味。
   我喜欢肉带点颜色，所以加了老抽，不喜欢可以不加（看个人口味）。
   调料和牛抓匀后加淀粉再抓匀。
   这次只需要腌制十几分钟就可以了。
   如果你的肉切的比较厚，那多腌制一会儿。
   

3. 锅里加比平常炒菜多一点的油，烧热后加入牛肉片快速滑散。
   牛肉变色后就可以盛出装盘了。
   这一步记得油一定要多一点，不然牛肉容易炒老了。
   怕油多或者怕掌握不好火候的朋友，可以选择焯水的方式，也是水开下牛肉滑散，煮变色捞出沥干就好。
   我上一次是用的焯水的方式，但对比后个人更喜欢油滑的做法，口感更好。大家根据自我喜欢选择就行。

4. 炒好的牛肉表面撒上香菜，蒜末，吃辣的加上辣椒面和小米椒。
   另起一锅烧热油，浇在蒜末和辣椒粉的上面。等油稍微冷却后将所有东西搅拌均匀就可以啦！

小贴士

最后拌的时候记得等油凉一下！！别问为什么，问就是烫！！手！！啊！！