娃能吃的泡鸡爪
我爱泡爪,但是市场上卖的很多泡爪都是带辣的,娃们想吃但是又怕辣,所以,我就自己泡起来,邻居给的调料配方,我又根据经验加了一些,感觉很好吃啊
用料
鸡爪 | 2斤 |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
姜 | 1小块 |
蒜头 | 6瓣 |
酱油 | 1碗 |
陈醋 | 1碗 |
白醋 | 1.5碗 |
白糖 | 50克 |
盐 | 适量 |
娃能吃的泡鸡爪的做法
鸡爪对半切好后,泡盐水中5分钟
鸡指甲我是剪掉的,感觉比较干净
凉水入锅,大火煮沸后将浮沫捞出
调中火
重点来了!!!从水开起算,中火煮5分钟,立刻关火,时间不能再多,不然鸡爪就不脆啦重点!!!将鸡爪放入过滤水中冲洗,如果没有过滤水,自来水应该也行,快速降温,这也是鸡爪口感脆嫩的关键
鸡爪以彻底凉透后为准,要凉透哦,就是没有温度了,冷了准备香料
柠檬切丝(会比较入味),姜和蒜拍散后改刀切小丁(不用剁碎),百香果挖出果囊开始将调料放入鸡爪
抓匀,放入冰箱腌制,中间可以翻2次
好咯,腌制了大约5小时的鸡爪可以吃啦
yummy yummy
小贴士
敲重点!!!
1、调料我写的是一碗,原因是我也没称重,另外呢,关键看的是比例,以1:1:1的比例来放陈醋,白醋,酱油,调出来的味道是最均匀的,因为我自己爱吃酸,所以多放了0.5碗的白醋
2、鸡爪的煮制时间严格按这个方子来,同时注意火候调整和快速降温,保证你的鸡爪一定是脆嫩的哦
3、柠檬切丝,会更入味,也可以减少柠檬的使用,哈哈,节省成本
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