凉拌毛豆❗️是专属夏天特色小菜
大家好呀,我是小熊🐻,今天做款武汉的传统菜,我的小伙伴说她们那边是从小吃到大,夏天基本上每家每户都会做,她把方法教给我,我们一起做下试试!
用料
毛豆 | 500克 |
凉拌毛豆❗️是专属夏天特色小菜的做法
看剧神器,入味可口🤤🤤
我们将毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味
去头去尾,倒入凉水中浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。
水沸腾后,加入少许油,桂皮花椒粒增香,倒入处理好的毛豆煮8-10分钟左右熟透即可
调料:1勺老抽+3勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+2勺香油+适量盐+1勺辣椒粉+蒜末小米辣,浇上一勺热油,搅拌均匀
毛豆捞出迅速放入冰块水,控干水后倒入料汁搅拌均匀,可以放入冰箱冰一小时后食用
是不是很诱人😍
毛豆的做法很多种,唯独凉拌毛豆是我最爱的。喜欢在炎热的夏天来上一盘爽口开胃的毛豆,口感地道胜过外面的大排档了,不仅植物性蛋白质含量丰富,还含有大量的B族维生素和膳食纤维😘😘
小贴士
所有的凉拌菜过冷水不要用自来水,肠胃不好的人吃了可能会腹泻,推荐使用纯净水或者凉白开。 1️⃣加少许食用油一起煮,可以让毛豆颜色更好看
2️⃣水沸腾再下入毛豆,这样保持不变色
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