脆辣爽口冷菜-凉拌鸡胗
冷菜1.46W
用料
鸡胗 | 1000克 |
葱 | 2根 |
姜 | 2-3片 |
干花椒 | 5克 |
八角 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 5克 |
食用油 | 10克 |
蒜 | 8瓣 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 4勺 |
白糖 | 10克 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
辣椒酱 | 3勺 |
小米辣 | 1 |
红油 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
鸡胗清洗干净 下盐揉搓 后用清水洗净
去掉鸡胗表面多余的油脂,如果内部有残余的黄膜清理干净 清水多洗几遍
冷水下锅加入姜片,花椒,八角,小葱,料酒
水开撇去浮沫 再煮 10分钟 煮完过冷水 切薄片备用
1kg鸡胗调料如下
蒜末 小米辣 热油
4勺生抽 4勺陈醋 2勺蚝油
适量辣椒油/辣椒酱
适量盐 白糖 鸡精
花椒油1勺 香菜(这两个按个人喜好可加可不加)搅拌均匀就可以开吃啦
再腌制一会会更加入味
小贴士
温馨小提示:️想要鸡胗更红亮的还可以加入适量红油
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