巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜,下饭又好吃。大人小孩都爱吃!
用料
盐 | 60克 |
姜 | 三块 |
黄瓜 | 10斤 |
大蒜 | 5-8头 |
花椒 | 一小把 |
白酒 | 20克 |
白糖 | 50克 |
香叶 | 3-5片 |
八角 | 3-5个 |
清水 | 1000克 |
红彩椒 | 3-5个 |
小米辣 | 4-6个 |
食用油 | 150克 |
生抽酱油 | 1000克 |
巧腌黄瓜🥒咸鲜爽口 腌黄瓜,下饭又好吃。大人小孩都爱吃!的做法
黄瓜洗净
切段
一分为四 切成四瓣
切好的黄瓜放入盆内
撒上盐 翻拌均匀
这样就可以了 腌制六小时以上(脱水)
纱布袋 用水煮开(杀菌)
这是腌制六个小时后
黄瓜是这样的
把黄瓜放入纱布袋中
打个结
盆里放入架子和篦子
放入黄瓜
用重物再次压出水
热锅加油,放入八角 花椒 香叶煸香
加入姜片
倒入生抽酱油和水烧开后在煮3-5分钟,盛出晾凉
晾凉后加入 白糖 大蒜(大蒜拍扁)小米辣(小米辣切小段)白酒 腌制一夜备用
压了一晚的黄瓜脱水后 这样也握不断
这是一晚上压出来的水分
将黄瓜 彩椒和料汁里的姜 蒜 小米辣 一层一层铺匀放入
就像这样
浇上料汁
盖上盖 密封保存 腌制一晚即可食用了
小贴士
料汁会剩下一部分,食材和料汁的比例不一定就是正好的。所以会多一些出来!我放彩椒是因为家人吃不了辣,能吃辣的可以多放小米辣!我偏爱吃甜,所以多加了糖。根据自己的口味调整!我做的这个口味比咸菜淡一些。怕咸的朋友可以把生抽比例调低一点,水多一点,糖多加点就好了!腌制半个月后,味道会有一些变化。不单独是咸味,还有一些发酵的自然酸。很好吃,喜欢的朋友可以试一下!
-
豆腐干拌马兰头的做法和图解,豆腐干拌马兰头怎么做更好吃
用料马兰头400克豆干3块盐2勺味精1勺糖1勺香油1勺豆腐干拌马兰头的做法烫熟马兰豆,水滚1-2分钟,切碎豆干切碎,烫熟,水滚1-2分钟盐,味精,糖,香油凉拌...
-
开胃爽口小菜|腌青茄的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级开胃,茄子不仅可以炒可以烤也可以腌哦用料小青茄随便来点新姜如果爱吃也来点盐比较多生抽也挺多糖一点点就行醋随便来点开胃爽口小菜|腌青茄的做法准备青茄子去蒂洗净撒盐,好多盐搓一搓按一按新姜也来点,洗一洗一起腌一腌放酱油、醋,可以放点糖提鲜装盘放入冰箱...
-
奶香浓郁的一只小水母~类似牛奶冻,没有白凉粉吉利丁和琼脂的烹饪做法,大厨教你详细做法
突发奇想……用料白糖适量淀粉(玉米或小麦)23克牛奶(或水)250克蛋清1个奶香浓郁的一只小水母~类似牛奶冻,没有白凉粉吉利丁和琼脂的做法把所有材料混合放到锅里煮,用打蛋器不停搅拌,一直到淀粉开始糊化,滴下略微有纹路画8不消失就可以了把它从锅里倒进一个小碗(或者...
-
夏天美味酸辣鸡脚的做法和图解,夏天美味酸辣鸡脚怎么做更好吃
用料鸡脚500g香菜3-4棵蒜1个小米椒3-4个香水柠檬3个白糖20克酱油200克陈醋30克芝麻油2勺泰式酸辣酱200克鱼露1勺料酒2勺白醋4勺姜5片夏天美味酸辣鸡脚的做法按照图片来肯定成功😁️😁️最好冷藏两小时左右就翻一翻...