【经典东北菜】五彩大拉皮
五彩拉皮是东北餐馆里必备的一道冷菜。五颜六色的菜蔬和筋道的拉皮被混着芝麻酱的酱汁包裹着,脆爽甜酸之余又夹杂着咸美绵香。加之其营养丰富,包含很多的蛋白质和维生素,不难理解为什么东北人对其爱之有加,百吃不厌了。
用料
粉皮 | 2-3张 |
黄瓜 | 一根 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 一根 |
芝麻酱 | 一大勺 |
生抽 | 两大勺 |
米醋 | 三大勺 |
糖 | 一大勺 |
盐 | 一勺 |
【经典东北菜】五彩大拉皮的做法
我这次在中超买的这种天津粉皮,口感还不错,推荐给大家。
粉皮在热水里泡半个小时左右,至柔软并有些筋道的感觉,拿出来淋干备用。
取一个小碗,打一个鸡蛋进去,加一点盐
平底锅放一点油,用小刷子刷匀,或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。
这是喷好之后的样子。
鸡蛋打散
平底锅烧至六七成热,离火把鸡蛋倒进去,快速摊匀,改成小火继续加热
加热到四周起皮,用小铲子铲起来一个角,把铲子伸进去翻面,翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。
出锅之后将蛋皮这样折一下。
用刀切成六七毫米宽的丝
和切好的胡萝卜,黄瓜丝一起摆好
调一个酱汁:一大勺芝麻酱,一大勺糖,大半勺盐,两勺生抽,三大勺米醋,搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些,这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。
把酱汁浇上,拌匀即可。
-
粤来粤想食 之浇汁蛤蜊的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃上瘾又团了蚬子😜这回打算换个做法尝试着调了新酱汁收获舌尖上的惊喜😋用料蚬子2斤小葱几根生姜1块生抽1瓷勺香醋2瓷勺白糖2茶勺沙茶酱1瓷勺欧芹/香菜1簇小米椒(可不放)1-2枚粤来粤想食之浇汁蛤蜊的做法老规矩纯净水滴上几滴油放入蚬子待吐沙后洗净生姜用研...
-
高颜值凉拌皮蛋豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料皮蛋4个内酯豆腐1盒白糖3克生抽2勺盐2克醋2勺黄瓜1根高颜值凉拌皮蛋豆腐的做法黄瓜用削皮器削成薄片像视频中这样,卷成宝塔的形状全部卷好之后摆入盘中,皮蛋切成8半切好的内脂豆腐放在盘子中间调料做法:香菜,小米辣,糖,生抽,陈醋,盐,辣椒油。调好的料汁倒入豆腐上夏...
-
鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
“夏日爽口凉拌菜”“轻松减脂”用料黄瓜1根腊八蒜2瓣盐6克渍料A糖3克味精2克蚝油3克老抽1克生抽20克花椒6粒干辣椒1个水130克渍料B腊八醋16克香醋6克鲜脆可口❗️腊八蒜渍黄瓜的做法黄瓜切去中间的芯去芯的黄瓜切段,放盐拌匀,腌制一个小时。用水充分清洗干净,挤干...
-
如何做檬牙舞凤爪好吃 檬牙舞凤爪烹饪方法大全
有人爱吃便有人爱做美味要做给懂它的人方才不枉前夜便开始的一番功夫一片苦心(制作过程:煮/撇沫--再煮/加盐花椒料酒等注意火候不可不熟也不可太烂--入小米辣蒜泥姜柠檬洋葱等--晾凉--静候心意和滋味深深浸入每个爪印。最后一步至为关键难以复制)有细心观者注意到...