东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇
冰箱里翻出来一包鸡腿,这是什么情况🤔?想起来今年还没开光的榛蘑,满满的幸福感!
榛蘑泡起来,号称东北第四宝的榛蘑,那个鲜,炖鸡吃不够!各种营养和氨基酸……我更在意的是——太好吃😋!榛蘑的卖相太其貌不扬,鲜品还能看,干货可以说丑,丑就丑吧,谁还没点儿缺点。
这个菜的要点?最好选优质小笨鸡!虽然每次都是蘑菇最先吃完。
用料
鸡腿 | 三只 |
榛蘑 | 两大把 |
八角 | 一个 |
葱 | 一根 |
姜 | 一块 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
冰糖 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10粒 |
小米辣 | 2个 |
油 | 适量 |
水 | 一碗 |
东北经典农家菜 小鸡炖蘑菇的做法
这个就是榛蘑
泡软,把根剪掉,放多一点水,顺时针搅,这样可以很好的去掉褶皱里的泥沙,洗到水干净,如果你想用泡蘑菇的水炖肉,在一边静置,留上面的部分用。我每次加清水,也很鲜,(泡发香菇的水不一样,没有那么多泥砂。)各自喜欢吧。
葱切段,姜切大块,拍一下,会更好的发挥作用,大料香叶花椒洗干净 控干水
锅里放油
加入刚才准备的料,小火炒出香味
加入鸡块翻炒
至鸡块断生,
加入料酒、生抽、老抽,
加入盐,冰糖,冰糖上色更好看
翻炒上色
拿出砂锅,榛蘑铺底,放上刚才炒好的鸡块,加入小米辣,添上水,最好用热水!没过一多半肉就行,想加粉条的,水多加一点!水开转小火加盖焖煮至熟透,汤汁收浓,即可出锅,怕上色不均匀中间翻一下。
好吃的小鸡炖榛蘑出锅!喜欢加粉条的,选耐煮的粉,提前用水煮一下,菜快熟的时候下进去,要保证汤汁够,不足的加点水小心糊锅,粉条的量最好一顿能吃完,一般一小把就够。
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