葱香木耳拌面
第一次因为自己做的饭饭想要发菜谱!真的是因为觉得绝了,太好吃了!想分享给大家吃!毕竟我总是用大家分享的菜谱做饭,总吃大家的,也得请大家吃点我做的好吃的!
用料
葱 | 半根 |
木耳 | 5-10朵 |
干辣椒和辣椒面和盐 | 分别1小勺 |
六月香豆瓣酱和老干妈油辣椒 | 分别1小勺 |
葱香木耳拌面的做法
1.先和面:250g普通面粉,125g水(大致2:1的比例就行),分少量多次加水和面。
小技巧:一定少量多次加水,把干面粉都拌成小絮絮,把小絮絮揉在一起,揉光。盖上湿抹布醒1个小时(和的越硬,醒的时间越长,最后出来的面越筋道)。2.等着醒面的时间准备配菜。泡发的木耳切碎,大葱切碎(用香葱估计味道更好),干辣椒切碎,1小勺辣椒面,1丢丢老干妈油辣椒,1丢丢六月香豆瓣酱,1小勺盐,摆在未来盛面的碗底。
小技巧:辣椒面,辣椒碎,盐,葱花尽量要叠着摆到一堆,因为后期浇油主要是浇在这些调料上。3.面醒好开始揉面,切面。我买了小型压面机,直接把面揉好后切成4块,分块压面,压到3档位时压两遍(多压是为了让面更筋道)。压好后用最细的档位切面。
小技巧:
1)如果不会和面揉面,没有压面机也不想擀面的朋友,福临门的挂面也一样筋道呦~
2)压面的时候就开始烧水,切好后水就开了,直接下面~4.水开煮面,3滚后捞出过凉水。起锅烧油,油8成热是浇到第2步中准备的小菜上,往葱花和辣椒面和盐的位置上浇油。热油碰上葱花和辣椒面,哦,是爱的味道~
面和菜混合,拌匀~开吃~!
小贴士
真的是觉得好吃,临时起意写的菜谱,中途没有拍照片可能大家看起菜谱来会不方便。
但是按照我的文字做我相信也一定能做的好吃~~~
期待大家跟我分享你们做出来的的感觉呀!
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