佐餐小菜~酸甜脆萝卜
早餐即使只有一碗白米粥,配上一碟自制的酸甜脆萝卜,听对面坐的人儿一口一个嘎嘣脆,简单幸福也信手拈来(๑• . •๑)
用料
白萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
野山椒 | 4/5个 |
花椒粒 | 10/15粒 |
小米辣 | 随意(喜辣多放) |
姜片 | 4/5片 |
白米醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
佐餐小菜~酸甜脆萝卜的做法
大白萝卜一根,洗净,我喜欢脆口感所以我不削萝卜皮。
切切头尾不用,再把萝卜切厚片。
再切成条再切成丁。
也可以切片,这样入味最快,方法由己。
也可以直接切小长条,相比之下,长条入味稍慢一点。
撒盐,腌半小时。
半小时后盐水倒掉,这个步骤是去除萝卜的辛辣。
准备野山椒4/5个,姜片适量,花椒10/15粒,小米辣随己切小段(喜辣多放)。
准备普通白米醋,白糖。
~喜甜者多放一点白糖,喜酸多放一点白米醋。再准备一个无水无油可密封的容器,可以是玻璃容器也可以是乐扣盒,把白米醋,白糖,以及步骤8的全部食材放入盒中。
再把萝卜(沥干盐水的)放入盒中,搅拌均匀。
~个人习惯把萝卜切的有片有丁有条,这样可以先吃片后吃条。密封,放冰箱冷藏。萝卜片隔天就可以吃,萝卜丁和条多泡一天更入味。
片,丁,条都有,随吃随取。
个人习惯分享~我习惯把一个大萝卜部分切片,部分切丁,部分切条。
论口感上是丁和条脆爽好吃。
从时间上是片入味快,可以先吃,丁和条入味慢一点,可以泡久一点。佐餐吃( •̀∀•́ )
和我之前泡的腊八蒜一起吃( •̀∀•́ )
改刀炒菜用( •̀∀•́ )
小贴士
1泡酸萝卜的萝卜或者豆角,都不要焯水,就是用盐“杀”一下(意思腌一下,看见腌黏了的样子就可以)倒去腌出来的盐水,沥干一下,装入可密封的缸或者乐扣盒中,根据需要加醋和白糖就可以放冰箱。
2花椒粒、甘草片、生姜片这些也是可以根据个人口味加多加少,吃完一缸再准备食材,重复同样操作,装缸,再添加醋和白糖。酸甜口感就跟着自己来,喜酸多加醋,喜甜多加白糖即可。
4萝卜切片最容易入味,切丁切条相对入味慢一点,所以建议多泡两天。同理泡酸豆角也是如此,切寸段的豆角容易入味,缸大的话可以整条豆角放入,入味就慢了。
3夹取泡好的酸萝卜用的筷子请一定注意是无水无油的,泡酸萝卜的汤水可以循环使用,保存好的常年不坏。
-
菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单的详细做法,菠菜好处多,怎么吃最美味?这做法低卡又解馋,做起来真简单做法技巧
简单又好吃😋我是大米粒,关注我,下期见...
-
凉拌手撕蒜薹的做法和图解,凉拌手撕蒜薹怎么做更好吃
朋友自家种的蒜薹,给我掐了一把。平时不大爱吃蒜薹的我,突然想起了在饭店吃过这么一道凉拌,所以试做了一下。结果颜值和味道都值得和大家分享,所以写了这个菜谱😄用料蒜苔1把食用小苏打1克盐1勺蚝油1勺米醋2勺白糖1勺香油半勺小米辣3个凉拌手撕蒜薹的做法蒜薹拿来...
-
洋葱西芹拌木耳的做法和图解,洋葱西芹拌木耳怎么做更好吃
用料木耳数朵洋葱1/4个西芹1根生抽1小勺陈醋1小勺洋葱西芹拌木耳的做法干木耳直接放水里煮熟后捞出,和西芹及洋葱一起爆炒几下断生。盛出,浇上陈醋和生抽即可。小贴士疫情期间病毒较多,尽量不吃全生的东西,哪怕凉拌菜也稍微爆炒一下或者焯一下水。...
-
普普通通凉拌菠菜的做法和图解,普普通通凉拌菠菜怎么做更好吃
家常菜用料菠菜适量蒜适量陈醋适量盐适量芝麻适量香菜适量小葱适量姜适量香油适量生抽适量普普通通凉拌菠菜的做法所需洗干净备用菠菜焯水后加入姜蒜所需调味品加入香葱香菜等加入芝麻然后搅拌均匀即可小贴士1.家常菜一道;2.所有调味品请根据自己口味添加;3.感谢...