爽口脆萝卜(佐餐小菜)
夏天暑热伤胃,吃什么都没胃口,就想起了小时候妈妈做过的脆萝卜,酸甜爽脆!特别开胃!想吃了,按老妈说的做起来,脆脆的,酸甜适口!(๑• . •๑)
用料
白萝卜 | 1条 |
米醋 | 2汤勺 |
盐 | 半汤勺(5克) |
细砂糖 | 3汤勺 |
凉开水 | 适量 |
玻璃瓶 | 1个 |
爽口脆萝卜(佐餐小菜)的做法
白萝卜去皮,洗净,切片或长方条,不要切太薄,不然不够脆。
加盐,轻轻揉匀,腌制1小时,出很多水,倒掉,拧干水分,这样可以去除萝卜的辛辣味。玻璃盒用开水烫过,杀菌。放入白萝卜片,加米醋+白糖+凉开水(醋与水的比例是2:1),水量盖住白萝卜的2/3就好。
(白萝卜没冲洗就不用再加盐,如果有冲洗就要加4克盐下去,糖,盐的量可以根据个人口味增减)盖上盖子,入冰箱冷藏3小时后就可以吃了,腌制一晚更入味。
小贴士
1.喜吃辣的,加点泡椒或小米椒下去一起腌制。
2.脆萝卜新鲜腌制,快手又好吃!还不担心长时间腌制会产生亚硝酸盐,是一道健康的小菜!
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