凉拌花生米
跟大神们学习的,总结一些经验,分享一下
用料
煮花生 | |
花生米 500 | 克 |
姜 2 | 片 |
八角1 | 个 |
桂皮 一丁点 | (量多苦) |
花椒 15 | 粒(大约量) |
香叶 半片 | (量多苦) |
盐 两勺 | (一般调味勺) |
蒜 2 | 瓣 |
配料 | |
芹菜 50 | 克 |
胡萝卜 50 | 克 |
香油 几滴 | (增亮用) |
蚝油1 | 勺 |
鸡精0.5 | 勺 |
熟芝麻 适量 | (点缀,可不放) |
凉拌花生米的做法
准备食材,新手可以用小称量一下,有感觉的大神可以果断放弃。芹菜最好用小香芹
把芹菜和胡萝卜切成小粒大概这样
处理好的食材合集,我姜用完了所以用的姜叶代替的,香料是为了让花生的口感更丰富,只需要少量,图片上我是用小醋碟装的全部香料。大家可以有个概念,不要用多,不要用多,不要用多!不然会很难吃
把所有的香料:八角,花椒,葱姜蒜,桂皮香叶还有两勺调味勺大的食盐放锅里大火煮开,转小火继续。我的花生粒大还干,所以大概煮了40分钟,然后关火泡十分钟。总计50分钟
趁煮花生的时间可以炒一下芝麻,炒干就行了大概状态就是你捏一点放嘴里,咬下去全是油的状态就可以了,没经验的可以请妈妈出站
趁着泡花生米的时间,我把胡萝卜和芹菜过了水,不要煮太久,不然不脆,不好吃,断生就行了,过凉水也很有必要,是为了让配料熟的状态又有脆的感觉,前提是你没煮过头
然后放一点点芝麻就行了,我手抖了😬😬然后放耗油,鸡精,酱油拌匀,量都不多,尤其是酱油,不然很难看,因为是凉拌,所以不知道量的话可以一丁点一丁点加,如果不够咸,也可以放一丢丢盐调味。香油也很有必要,为了让花生米像饭店卖的一样漂亮,所以这一步也不能省。
切胡萝卜和芹菜省的边角料可以切一下做一道香芹鸡蛋面,隔壁小孩馋哭了😉而且没扔一点废料也不用担心妈妈骂我了
炒鸡蛋
成品😬😬😬
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