超好吃巨开胃小菜—腌黄瓜辣椒圈
天气热了,想着做早上配白粥的小菜,看过一个菜谱,不过主料是辣椒,但吃得时间长了些容易长痘,所以我尝试着用黄瓜🥒代替,辣椒做辅料,感觉味道更好了,大家可以试下哦!
用料
黄瓜 | 5斤 |
辣椒 | 5个 |
酱油 | 200克 |
糖 | 30克 |
大蒜 | 1个 |
生姜 | 5片 |
盐 | 100克 |
油 | 200克 |
大料 | 适量 |
醋 | 2勺 |
冰糖 | 1块 |
超好吃巨开胃小菜—腌黄瓜辣椒圈的做法
黄瓜洗净晾干表面水份一根切成三段,再以十字切,用盐搅拌均匀腌30分钟(中间多翻几下)出水倒掉,晾在竹编上过一夜!(这样的黄瓜吃起来咯嘣脆,好吃)
第二天,把辣椒洗净擦干水份,斜刀切成圈状,用盐糖腌起来,大概一小时出水后,倒掉水。在这中间,把大蒜切成片状,氧化下。最后,把腌好的辣椒圈、蒜片和晾干的黄瓜段加入白糖搅拌均匀。
(这个步骤我忘了拍照,只能把需要用到的配料给大家看下)另外,热锅倒油,油大概八分热时,放入生姜片大料(八角、桂皮、香叶、花椒)爆香炸焦,捞起扔掉,再放入干辣椒爆香捞出关火,等油温冷却后,加入米醋、冰糖和酱油,重新烧开后再关火,等完全冷却。
把搅拌好的黄瓜段和辣椒圈装入玻璃罐子里,再把已经冷却的酱汁倒入,盖上盖子,放入冰箱,OK,这样坐等二天就可以吃啦!
吃着嘎嘣脆的酱黄瓜,甜丝丝的辣椒圈,这可是白粥+馒头的绝配哦!
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