泡脚鸡爪(白醋野山椒版)
我不习惯把鸡爪当作才“菜”,因为并不下饭。更愿意把它称作“小吃”,因为太适合三五好友坐一起啃食分享!
喜欢做菜,但这是第一次把步骤记下来,给喜欢的朋友一个参考。最重要的是给一个即将离职的小仙女同事一个交代。话不多说,来来来!!!
用料
鸡爪 | 15只(约500g) |
泡椒 | 1瓶(实际用10颗) |
盐 | 20g |
姜 | 1块 |
蒜头 | 6瓣 |
胡萝卜 | 1小根 |
西芹 | 1小棵 |
八角香叶 | 随意抓几片 |
纯净水 | 1瓶(500ml) |
小米椒 | 3个 |
泡脚鸡爪(白醋野山椒版)的做法
新鲜鸡爪剪掉指甲,对切开来。我买的比较长的鸡爪,也可以用短的。指甲看起来不舒服就切掉了。
西芹去掉经络斜切厚片,胡萝卜去皮切成条。大小看个人喜好。这道虽然我称之为小吃,但胡萝卜和西芹还是挺下饭的。
泡椒约10只切碎,小米椒3只切碎,蒜6瓣拍碎,姜4、5片。这些材料都可以依个人口味增减。我是做给广东朋友吃的,辣椒没放太多。
冷水入锅,随手抓一把八角,香叶,桂皮,几片姜,5g盐。因为鸡爪有些腥味,加入大料是为了压腥提香。大火煮开,小火再煮20分钟左右。稍微软一些,但不要烂掉。
煮好的鸡爪放凉,放入配好的泡椒水中!这里忘了拍照片。泡椒水的调配是白醋500g+纯净水500g+泡椒水80g。调好之后把西芹胡萝卜以及那一堆配料倒一起,再加15g盐混合就好了。
我用的这种小米辣泡椒,一瓶水没有倒完,还剩一点点。
倒入保鲜盒密封。冷藏48小时就可以食用了!酸辣可口,一吃就停不下来!
小贴士
做菜其实很简单,不一定照搬,可以随意搭配,自由发挥。初次试做可以边调配边试味。咸淡可调,酸辣随意!
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