酱茼蒿之东北菜

2020年初赶上疫情，这道菜算是纪念一下这个特殊时期吧！

做这道菜的注意事项写一下：
1-切茼蒿的时候要把梗和叶分开，因为炒的时候要先炒梗，再炒叶；
2-酱，其实选的黄豆酱：大酱，2:1的样子吧，因为大酱比较咸，黄豆酱比较鲜，这么放基本不用放盐，而且味道比较好；

用料  

酱茼蒿之东北菜的做法  

1. 茼蒿洗干净，控控水

2. 切断，梗放一个盘子，叶放一个盘

3. 肉切丁，肥瘦的最好，今天做的时候冰箱里只有买好的肉丝，我直接肉丝切的丁

4. 锅内倒油，油热后，先放入茼蒿梗，翻炒几下；

5. 再倒入茼蒿叶；

6. 来回翻炒，直到把茼蒿炒蔫，炒出水分，盛出；

7. 另起锅倒油，放入肉沫小火翻炒，翻炒一会，放入一点十三香、蒜末翻炒；

8. 接着倒入适量的这两种酱；

9. 豆瓣酱比黄豆酱咸，所以我的比例是2:1，黄豆酱多；倒入酱翻炒后，接着倒入刚才炒出水分的茼蒿，转大火继续翻炒，放入一点海鲜酱油，一点就可以；

10. 翻炒之后关火后，放入适量味精，翻炒均匀，盛出。

小贴士

先炒茼蒿是为了炒出水分，这样做才好吃，快来试试吧，有疑问欢迎来提问！