凉拌青笋丝|有焯水断生

这是一道是简单又好吃的快手菜。笋丝要切，但不用切得很细。嘿嘿，原因吗？毕竟是要焯水的。敲黑板！大火滚水烫，就几秒。
再讲的直白一些……下锅就捞……走个形式……如果还有不理解的……只可意会，不可言传……

用料  

凉拌青笋丝|有焯水断生的做法  

1. 将辣椒洗净，去籽去筋后改刀成片，切成细丝；

2. 青笋去叶削皮后洗净，切成长丝；

3. 锅烧水煮开，点一滴油搅匀，下青笋丝搅散后捞出沥干；

4. 取容器，放笋丝、辣椒丝，调入盐半小勺、酱油1勺、醋0.7勺拌匀，点少许香油拌吃；

小贴士

大火烧水持续沸腾；
滚水烫笋丝；
仅焯几秒迅速捞起的笋是脆的；
按喜好选择是否过冷水；
笋丝晾至常温后再开始拌菜；