彩虹蔬菜杂炒(胡萝卜木耳马蹄苹果坚果混炒)
假期中午看完书,到了饭点,悠闲地,用家里食材即兴发挥,想到什么加什么,居然吃的时候一口一惊喜呀!决定把它记录下来~~~~美妙的灵感哈哈哈哈哈
用料
木耳 | 4-5朵 |
胡萝卜 | 半根 |
苹果 | 半只 |
珍珠马蹄 | 小半碗 |
花生 | 一小把(8-10颗) |
甜杏仁(北杏仁) | 一小把(8-10颗) |
酱油 | 一勺 |
盐 |
彩虹蔬菜杂炒(胡萝卜木耳马蹄苹果坚果混炒)的做法
关于四种蔬菜的用量,让它们四个的体积保持差不多大就行~我是0.5-1碗的一人食量la
木耳泡发,同时开火煮一小锅水(用来焯胡萝卜,因为胡萝卜较其他菜难熟,要先煮软)
胡萝卜、苹果切小丁块,珍珠马蹄洗干净
这时水开了,放入胡萝卜丁儿,并加一勺盐,盖上盖子。此时木耳也差不多发好啦,取出来切小块片,跟其他食材差不多大小的样子。
胡萝卜丁儿大概煮5-6min吧,软了就把它们捞起来。(我也没计时呐,用勺子提一块起来尝尝吧,是你平时吃的软硬度就行啦)
开火,下油,晃锅,下料,大火,翻炒!
先下耐煮的胡萝卜、马蹄、木耳,稍后马上下花生和杏仁。
(为什么要先下木耳呢?因为木耳虽然好熟,但是煮的时间短,木耳比较爽脆,煮的时间长,木耳会软润一点,比较好入味。以前我炒菜较后面才放木耳,导致木耳很干很脆也没味,都不是我爱吃的那个它了;只有做凉拌菜的时候,才需要它爽脆的口感,炒菜时它太爽脆就感觉不搭~)炒着炒着,如果感觉锅很干,可以下一勺开水,保持不糊。因为我只下一丁丁油,很容易出现“啊要糊了”的危机,这时候就加点儿水,干了再加点儿,不加多,一次一点保持不糊✌️
待感觉锅内食材都是几乎能吃了的熟度(我炒了3、4min的时候),下苹果丁翻炒。加盐、酱油。我又随性洒一点胡椒粉。
再炒炒,出锅吧!
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