纯素布朗尼
用料
原料 | |
水 | 3 大勺 |
黄金亚麻籽粉 | 2 大勺 |
中筋面粉 | 1又3/4杯 |
小苏打 | 1/4茶匙 |
可可粉 | 7 大勺 |
半甜烘焙巧克力 | 100g(如果块很大,就切成3公分大小) |
速溶浓缩咖啡 | 1 茶匙 |
盐 | 3/4茶匙 |
开水 | 1/4杯 |
糖 | 1 又1/2杯 |
纯素黄油或非氢化的人造黄油 (也可以用椰子油代替。或者用三大勺苹果泥+三大勺牛油果泥/香蕉泥来代替) | 6 大勺(80g) |
香草精 | 1 又1/2茶匙 |
切碎的核桃 | 1/2杯 |
纯素布朗尼的做法
将亚麻籽粉、烤箱和烤盘准备好。在一个小碗中混合亚麻籽粉和水,搅拌均匀,静置10分钟。将烤箱预热至180摄氏度(350华氏度),烤架放置最低层。在一个8*8英寸的烤盘中铺上烤盘纸,四周边缘多留出来几厘米,方便最后将布朗尼从烤盘中移出。
搅拌面粉和苏打粉在一个大碗中将面粉和苏打粉混合在一起,放置一边待用。
混合布朗尼面团在一个大碗中加入可可粉、巧克力、咖啡粉和盐。加入开水,然后用一个勺子将原料搅拌至膏状,确保所有的巧克力都融化了。加入糖、纯素黄油(或纯素黄油的替代物)、香草精和亚麻籽混合物。用刮刀、手持搅拌器或打蛋器搅拌,直至柔滑。加入核桃碎,也可以省略这一步。然后加入面粉,用一个勺子或有柄的硅胶刮刀将其搅拌至完全混合。面糊会变得非常粘厚,如果有必要,可以直接用手搅拌。这一步不要用电动搅拌器,那样会产生很多的面筋,影响布朗尼的质地和口感。
将布朗尼面糊倒入烤盘,烤至完美将面糊倒入烤盘。用手指或刮刀将面团压平,填满烤盘的缝隙。在下层烤架上烤35分钟。然后将烤盘转至铁架上晾一小时。
让布朗尼彻底晾凉抓住烤盘纸的两端,将布朗尼从烤盘中取出,让蛋糕凉透后,切成大小一样的方块。这个食谱可以做出一个8*8英寸(20厘米见方)的布朗尼。
小贴士
1.巧克力最好选择可可含量70%以上的黑巧克力,挑选巧克力时注意阅读标签,选择纯素的巧克力,淘宝上的烘焙巧克力选择很多,注意看不含牛奶,不含乳清蛋白就可以了,许多黑巧克力都是纯素的,如果没有烘焙巧克力,普通的黑巧克力也可以。
2.如果巧克力里的糖分和食谱中的要求不同,可以酌情增减,但最好尝一尝。
3. 我用全麦面粉替代中筋面粉,用红糖和香蕉泥来增加甜味,椰子油代替纯素黄油,100%的黑巧克力,最后做出来的味道超级棒!
4. 加核桃的布朗尼更好吃。
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