急火快炒萝卜樱子
说是急火快炒也快不了。因为炒之前还有焯水这一步骤。这道菜里面的萝卜樱子是指白萝卜嫩叶,(红萝卜樱子在我们这不做炒菜,大家都会蒸着吃。当然这是另外一种吃食了,以后写。)萝卜樱子炒菜吃不知道地域性强不?也不知道别的地方吃不吃,我们这菜市场经常有卖的。这是我老公唯一爱吃的绿色菜,所以见到了就会买😊😄吃起来滋味特别厚。
用料
嫩萝卜樱子 | 一把 |
干辣椒 | 五六个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
急火快炒萝卜樱子的做法
这就是萝卜樱子,就是白萝卜嫩叶。
我们要把没长大的根部拧掉不要。
水烧开,把萝卜樱子放进去焯2~3分钟。不管你是拿它炝炒还是凉拌,或者是做馅,这一过程必不可少。而且至少焯两分钟。生的萝卜樱子表面有毛刺儿😄😄
焯好后马上放入凉水中浸淳,然后攥干水分,再切一刀或两刀,不然炒出来菜叶太长啦。不过也别切太碎。(我好啰嗦)
锅烧热,放入葱花辣椒炒。我炒至辣椒变色,有微微糊香味。
把刚才攥干水分的萝卜樱子抖散放入锅中,放盐,快火急炒一两分钟就可以了。我忘拍照了,直接盛盘!
吃起来有一种不属于青菜的浓厚香味。
小贴士
1,一定要焯水!
2,因为炒的过程很快,所以下锅前要抖散,不然之前攥干水分的时候团的太紧,不容易炒散入味。
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