菌菇炒白菜(超级鲜美)
这是在北京上班学会的一道菜
那时候的老板信佛
只是靠盐和花椒提味
但是也是我第一次发现这么简单的食材
同样可以超级鲜美
用料
白菜 | 半颗 |
香菇 | 4朵 |
葱蒜 | 适量 |
花椒干辣椒 | 适量 |
盐 | 按个人口味 |
生抽 | 一点点(提鲜) |
菌菇炒白菜(超级鲜美)的做法
准备配菜,白菜叶和白菜帮分开,白菜帮切丝,香菇切片(其实最好吃的是平菇➕白菜,但是因为没买到平菇所以香菇代替了)
干辣椒花椒炒香(花椒是这道菜的关键,试过不放,但是真的少了灵魂)不喜欢花椒粒的炒香之后可以再扔掉
扔掉花椒干辣椒留底油爆香葱蒜以后下香菇,这个时候加入适量的盐,改小火去激发菌菇的香味和鲜汁(平菇这个时候会出很浓的菌菇汁)
出香味出汁水的时候放入白菜帮子,继续小火改盖子,闷白菜里面的蔬菜清香
白菜帮软了以后转大火下白菜叶,翻炒一会儿加一点生抽或者耗油提鲜就可以出锅了
看得到中间的汤汁吧,没有加一点水,全部都是菌菇和白菜自有的汁水,真的超级鲜香
小贴士
同样是很家常的菜
简单易做
个人建议菌菇类其实都可以
但是平菇出的汁水最多也最鲜
动手试试吧
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