秋葵柠檬花
春节已至,终于暂时逃离了工作上的纷纷扰扰,回归生活。美味佳肴,岁月静好,一束秋葵柠檬花献给2020,祝各位厨友鼠年大吉,希望武汉同胞战胜疫情,愿中华民族国泰民安🙏🙏🙏。
ps:岳父是国家二级厨师,认识岳父后体重飙升30斤😭我的梦想是开一个饭店,在饭店就餐免费赠送物理辅导一个小时😂没错,我是你们上中学时最害怕的物理教师☺
用料
秋葵 | 8根 |
柠檬/橙子 | 半个 |
小米辣 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
一品鲜酱油 | 2勺 |
耗油 | 0.5勺 |
白砂糖 | 少许 |
柠檬汁 | 半勺 |
秋葵柠檬花的做法
起锅烧水😂洗净秋葵。待水达到沸点(气泡从下至上由小变大,持续吸热温度不变)后,将秋葵利用重力放入锅中,焯水两分三十秒。捞起秋葵备用(可放入冷水中,利用热传递使秋葵温度降低更快)。
将秋葵的头部和尾巴去掉。把刀与菜板垂直,先一个秋葵分为两段。再取其中一部分,将菜刀与菜板成四十五度切开秋葵。以此类推,将剩余的秋葵处理好后,放到容器里加半勺柠檬汁拌匀(没有柠檬汁可忽略此步骤)。结合小米辣与柠檬/橙子摆盘,效果如图所示。
把一品鲜酱油,耗油,白糖,温水按照2:1:1:2比例顺时针充分搅拌调成酱汁。(调酱汁时先放固态调料再放液态调料)。起锅烧油,六层油温放入蒜末,中小火炒熟蒜末后,放入酱汁,转大火,待酱汁沸腾后关火。以柠檬上表面的几个何中心为圆心,利用盛好酱料的勺子画一个半径适当的圆○,大功告成!
小贴士
忙着做饭,急急忙忙拍了几张照片。有不详细的地方日后补充图片。不足之处恳请各位批评指正🙏多开语音多交流😂
-
炒小白菜🥬食谱做法大全,超简单的炒小白菜🥬做法步骤
最简单零基础,喜欢吃绿色食物的最爱💗用料小白菜4颗蒜2瓣炒小白菜🥬的做法第一步:将小白菜洗干净,切好蒜🧄第二步:小火炒蒜,马上下小白菜第三步:炒熟5-6分钟,上菜👍...
-
🔥老底子宁波味道蟹酱烤春笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个制作方法,可能只有宁波里面的人而没有年纪都说60.70这个年纪才吃到过,年轻人可能没怎么吃到过,一块笋一碗饭用料春笋肉1棵约1斤蟹酱或蟹糊75克黄酒或白酒25克味精2克白糖5克生抽35克水500克🔥老底子宁波味道蟹酱烤春笋的做法春笋去笋衣,洗净切块,然后准备一些蟹...
-
酸酸甜甜豌豆苗的做法和图解,酸酸甜甜豌豆苗怎么做更好吃
春天吃豌豆苗,祛火去燥!用料盐5克黑醋2勺酱油1勺宁化府陈醋2勺豌豆苗一大把枸杞30粒山茶油少许赤藓糖醇10克酸酸甜甜豌豆苗的做法先把豆苗下锅油炒加点黑醋加点赤藓糖醇和盐0添加的酱油放宁化府的陈醋,喜欢酸的可以多放!最后加枸杞,增加甜度,新晋中年人们必备出锅!...
-
妈妈味道之炸萝卜丝丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候就好喜欢吃老妈做的炸萝卜丝丸子,几十年了,老妈的手艺始终如一,味道一如既往的稳定。妈妈的味道是从小吃到大的味道,食材容易获得,也不会有太多花里胡哨的调料和做法,但是好吃不好吃,全靠几十年的经验的积累。新鲜炸出来的丸子,外酥里嫩,Q弹多汁,一次我能吃十几个...