新手一学就会系列-低卡贝果面包
闲来无事的一天下午,翻看菜谱想做一款快手面包🍞于是想到了贝果,对比了很多个配方后,自我概括总结,第一次就做出了光滑表面的贝果,组织良好很有嚼劲,做成三明治当早餐,男票说这是最好吃的三明治,于是决心长期做贝果当面包胚。此配方可做11个75克贝果。
用料
高筋面粉 | 500克 |
水 | 290克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 8克 |
糖水 | 1000克水 |
糖水 | 50克糖 |
我下面的步骤图是按此配方两倍分量做的 | 看步骤就行,不用纠结图里的个数哈~ |
新手一学就会系列-低卡贝果面包的做法
将除黄油外的所有材料混合搅拌,贝果面团不需要揉出膜,面团光滑就可以了。
面团揉光滑后加黄油也揉进面团就好啦
分成11个面团,滚圆醒发15分钟。(我做的两倍)
醒发好的面团排气整形。
注意⚠️整形好后的贝果发酵前一定要把油纸先裁剪好,千万不要放在一整张油纸上发酵,不然之后烫贝果时不好操作。
整形好后发酵35度20分钟。
面团快发酵好时制作糖水,将水糖混合加热煮沸后关火。
连带着油纸一起丢进温开水中,每面烫三十秒。
烫好的贝果刷上蛋液可以直接烤啦。预热好的烤箱200度20分钟。
如果喜欢其他的坚果也都可以切碎了粘上,会口感更丰富。
贝果在烤箱里会慢慢膨胀的,超可爱呀~
用单反拍了个烤箱内贝果变化过程,超有食欲的!
烤好啦!好吃!
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