现做现吃的娃娃儿菜(原创)
娃娃儿菜近年来被越来越多的人们所接受,其清香微苦脆嫩的口感,被美食家们赞誉。秋季栽培补充冬季蔬菜淡季,每年这个季节,老妈都会种上一片儿菜自吃,而我最喜欢捣鼓中式美食,老妈菜园里一年四季的蔬菜我都当宝,今天介绍的儿菜做法非腌制,当天做完就可以吃,非常健康,深受美食小伙伴们的喜爱
用料
娃娃菜 | 1颗(600克左右) |
山西老陈醋 | 60克 |
玫瑰盐 | 15克 |
土冰糖 | 40克 |
纯水 | 180克 |
辣椒 | 随意 |
现做现吃的娃娃儿菜(原创)的做法
新鲜娃娃菜洗净,切片,用盐捏均匀,静止1小时左右倒出苦水,再洗净备用
老陈醋、盐、土冰糖、纯水放洗净的锅里100度左右煮开,关火、开盖,稍微冷却几分钟
已出苦水的娃娃菜和辣椒倒入汤汁里面,开最小火开盖加温15分钟左右(需要搅拌,不能煮沸)
15分钟后出锅,娃娃菜和汤汁分离、冷却后再混合,完全冷却后冰箱保鲜保存
可以直接吃,可以下粥,还可以拿它炒菜,咸肉片、春笋先焯水,热锅冷油煸炒肉片春笋,加水煮开后最后放入自制娃娃菜,翻炒后加盐,起锅享用
也可以加生抽提味
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小贴士
娃娃菜入锅后需要搅拌几次,保证每一片都能充分吸收汤汁,各家灶的功率不一样,15分钟不框定,最小火不煮沸为原则,第三天完全入味后可以倒去汤汁,继续冰箱保存,用它炒菜切记最后放入,确保娃娃菜的脆爽。⚠️好调料非常重要,自制美食🈚️添加,建议15天内吃完
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