现做现吃~爽脆辣白菜
早餐🥣的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,我的最爱!超市买来怕放各种色素、防腐剂,又怕菜没洗干净,不如自己想吃了现做现吃,家里来客人也可现做,非常方便。
用料
朱心菜或包心菜 | 1棵 |
盐 | 适量 |
彩色尖辣椒 | 十个 |
味全高鲜 | 适量 |
9°醋 | 适量 |
麻油 | 适量 |
现做现吃~爽脆辣白菜的做法
可以用包心菜或猪心菜,将菜洗净,用手掰开,尽量不用刀切菜,手撕更有味儿!
彩色尖辣椒🌶️洗净,带籽一起切好备用。
锅里放大量水,煮开。然后关小火,将白菜和辣椒一起下锅,翻动致使全部过一遍热水,看到菜叶有点扁了立马关火,再继续翻一遍菜。在翻菜的过程中用一个大盆装满冷水,自来水就行(记住最后一次过水必须用凉开水,因我家有直饮水,所以我不用备凉白开,没有直饮水的自行准备或用纯净水代替)
过热菜的凉水
将锅中的快速捞出至冷水中,因为过一次白菜还是有点温热,倒掉第一次水,再用自来水过一次,过到白菜凉了为止。最后将凉的白菜捞到备用的凉白开或纯净水中,二三分钟后将白菜捞出,将白菜中多余的水倒干净。
在白菜中倒入适量九度白醋。
然后将盐,味精放到白菜中。使劲搅拌均匀。
将搅拌均匀的白菜静置几分钟,自己尝一下,够酸够鲜了不,不够再添,直至感觉适合自己酸度就行。静置后的白菜立马就入味儿了,然后淋上麻油,上桌🥗
小贴士
1、最重要的地方就是锅里水煮开后放菜,必须小火,放入菜后翻动白菜,立马关火,如果让锅里水又煮开了,那白菜就不好吃了。2、过冷水非常关键,捞出立马过冷水,过到菜凉了才可收手,不然菜就不脆,必须记住。
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