第一次尝试的纸杯蛋糕、四六八寸戚风蛋糕
一心今天生日,平时十点多起床的人今天七点多就起了。我也跟着起来给她尝试做蛋糕胚,想好了,成功了是我本事,失败的话肯定是烤箱不好,低配版。
这个份量是九个纸杯蛋糕,或者2个四寸模具+4个纸杯蛋糕的量,又或者是一个六寸模具的量。后面有纸杯的大小和八寸模具的份量。
用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 20+30克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
第一次尝试的纸杯蛋糕、四六八寸戚风蛋糕的做法
第一步,蛋清分离。盆子要干净,无油无水,不然会影响打发。
蛋黄里加入玉米油,20克白砂糖,搅拌均匀,再倒入牛奶继续搅拌。
两种面粉混合过筛。
上下搅拌或Z性搅拌至面糊无颗粒状,不可划圈搅拌,会挤掉气泡。好了放一边
打发蛋白,速度快的可以开始预热烤箱。(一定要有电动打蛋器,不然会叫你打到怀疑人生)。刚打一会,蛋白呈泡泡状,可以加30克糖里的三分之一,再打一会再加一次糖,图片状态时可以第三次加糖。继续打。
打到大概这个样子就可以了。
勺三分之一的蛋白到蛋黄里面去,搅拌均匀,记住:一定不要画圈圈搅拌。
搅拌后再到会原来的蛋白盆里,充分搅拌。
大概这样就可以了。震两下,倒纸杯里面,烤箱预热。150度烤25分钟,然后再160度烤10分钟。
出来就是这样,没有倒扣,所以回收了一点。
打发淡奶油,我最近喜欢吃咸的,按照250克淡奶油,15克糖,一克盐的比例。自己琢磨。
新鲜
成品图,还说得过去吧……
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...