茄角之恋~茄子豆角
这道菜是餐馆里的常见菜式,也是一道很好吃的家常菜。
用料
茄子 | 1个 |
长豆角 | 250克 |
蒜 | 5瓣 |
葱花 | 若干 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
茄角之恋~茄子豆角的做法
长豆角去蒂折成小段,洗净沥干水分。
茄子洗净切成长条状,放入盆中,加入少量盐,加入清水没过茄子,泡一会,炒前捞出沥干水分。
锅中放少许油,油热后放入长豆角大火翻炒3分钟左右,长豆角微微起皱就可以了,不过要注意不要炒糊了。
长豆角装盘待用。
干辣椒洗净切小段,蒜切蒜末,葱切葱花。
锅中放入适量油(茄子吃油,可以多放些油),放入茄子大火翻炒1分钟(注意茄子水分要稍微沥干,不要一洗干净就倒入锅里了),盖上锅盖焖2分钟,打开锅盖继续大火翻炒2分钟。
放入长豆角,加适量盐,大火翻炒2分钟。
放入干辣椒和蒜末,翻炒均匀。
放入适量鸡精,撒少许葱花,关火。
装盘。
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