纯素美食|荷塘月色(荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳)
冲着这么好听的名字,也要做一次尝尝鲜😄
饭店里一般会配上白果,在老家买不到,如果大家能买到,可以加上(一定要煮熟哦)。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
荷兰豆 | 一小碗 |
莲藕 | 一小节 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 一小碗 |
姜 | 一小块 |
大红椒 | 四分之一个 |
盐 | 适量 |
纯素美食|荷塘月色(荷兰豆、莲藕、胡萝卜、木耳)的做法
准备食材。
藕可以选瘦一点的,这样切的片大小适口,不用切成两半,炒出来颜值也更高。藕洗净,切薄片,泡在干净的水中,可以洗去一点淀粉,也可以防止氧化变黑。
胡萝卜纵向切开,留一半,斜切成片。
荷兰豆两端去掉,顺带把侧面的筋也去掉。
木耳提前泡发,如果太大就切小一点,以适口的大小为准。
姜去皮切片。红椒切小片。烧一锅水,加盐和一勺植物油,煮开后下藕片。
大概三五分钟后,下胡萝卜片和木耳煮两分钟。
关火。将荷兰豆放进锅中焯一分钟,用筷子搅一搅。
用大漏勺将全部食材捞出备用。
锅中烧热油,爆香姜片和红椒片。
倒入煮好的食材,下锅炒两三分钟,加一点盐,即可出锅。
装盘。
小贴士
藕选瘦一点的,切薄一点的片。
荷兰豆需要最后焯水,保持翠绿的颜色和清脆的口感。
莲藕和木耳比较偏凉性,配上姜片,整个菜可以提升一些“阳气”。
为了保持色泽,这道菜最好不要加其他有颜色的调料,包括生抽在内。
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