香椿卷
突然很想念家乡,家乡的山,家乡的水,家乡的树……对——家乡的香椿!!于是马上去采购,尝尝家乡的味道!
用料
香椿 | 一小把 |
鸡精生抽食盐 | 适量 |
豆腐皮 | 一张 |
鸡蛋 | 两个 |
生粉 | 两汤匙 |
香椿卷的做法
滚水把豆腐皮烫下,(这样吃起来放心),香椿滚水下锅变色后待个几秒捞出过凉水,生粉调成粘稠的糊状备用,鸡蛋打散。
蛋液中放入糊状生粉(大约两个蛋黄的量)搅拌均匀,(加入生粉是为了做出的鸡蛋饼有韧性),锅热后用餐巾纸沾点油均匀擦一遍锅底,(油多了挂不住蛋液),把三分之一蛋液放入锅中摇昀,(不要用大火)蛋饼很容易熟,三个蛋病做好后备用!
香椿切2厘米长断,豆腐皮切丝放入适量生抽食盐鸡精拌匀,蛋饼铺平把调好的香椿豆皮放到蛋饼的边缘慢慢卷起成桶状,依次把三个卷完。(用完生粉的碗底和蛋液碗底掺和下)生粉蛋液糊均匀涂抹在卷起的春卷边缘,这样熟了后就不会散开!
好了,最后一步,把粘好的春卷(粘的面朝下)摆入锅中,中火煎至两面金黄,出锅,改刀装盘,开吃!
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