香椿鸡蛋卷
菜谱1.52W
用料
香椿 | 半把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 小半勺 |
糖 | 小半勺 |
蚝油 | 小半勺 |
油 | 两滴 |
香椿鸡蛋卷的做法
我做菜都不放鸡精味精,放一点白糖为了起鲜
听说香椿亚硝酸盐和硝酸盐含量很高,所以一定要焯水30秒以上才能使其含量降低到无害
香椿捞起切碎加盐和糖搅拌均匀
一定要用不粘锅,圆锅也行,油不用多,擦完几乎看不见油
锅一定要先开大火烧热有助于鸡蛋凝固(注意鸡蛋和香椿不要打在一起),见底部凝固立即调中小火均匀撒上香椿碎
用软的硅胶铲子慢慢卷起
卷成型
成型起锅晾温切块摆盘
小贴士
1、注意香椿一定要焯水30秒以上
2、香椿和鸡蛋不要搅拌在一起,不然会影响美观也会让鸡蛋和香椿各自的香味都流失
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