经典茄子🍆的做法!风味茄子丝
普通的家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道,这道菜的重点就是,配菜和调料的用量要造中,这样才能做出美味的菜肴,这道菜配上米饭和面条是超级美味的。
用料
茄子 | 400克 |
肉 | 80克一100克 |
青红辣椒 | 各1个 |
葱 | 根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
13香 | 1克 |
鸡精 | 2兑 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
草菇老抽 | 1克 |
稀水淀粉 | 2勺 |
经典茄子🍆的做法!风味茄子丝的做法
准备茄子清洗干净,用刮皮刀把皮刮掉。
将茄子切成片,再切成丝。
肉切成丁,青红尖椒切成丝,准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
碗中调汁放入蚝油,生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀,再放入水淀粉搅拌均匀备用,水淀粉不要太浓,水淀粉有一点就够。
热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多,少油又健康。
放入一勺郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。放入葱花,姜丝。
放入茄子丝,不断的翻炒,因为茄子切的丝熟的很快,味道也很好。
放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的,这是茄子主要提味的主要材料。
茄子炒软,就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。
出屋装盘,非常下饭的一道菜哦。
配上米饭,面条实在太棒了。
小贴士
一,茄子切的丝,比筷子稍微细一点就可以,不要切的过细。
二,糖醋比例1比1就可以,喜欢吃甜的,可以再加小半勺糖。
三,茄子切的丝熟的很快,炒软之后加入调料不断的翻炒,不要炒的时间过长,时间过长了就变成茄子泥了。
四,炒这个菜不用放盐了,郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的,做好的菜咸度已经够了。
-
变废为宝4~大芥兰叶子的烹饪做法,大厨教你详细做法
经历过这次上海疫情的人,都知道绿叶菜是多么的宝贵。虽然现在五月疫情已经大大缓转,但好不容易获得的芥兰,看着碧绿新鲜的叶子,怎么也不舍得扔掉……这么大的叶子,清炒肯定是偏老不好吃的,只有把它焯水后剁碎,和肉馅拌在一起,做成馄饨馅或饺子馅,就变得和青菜一样清香美...
-
酸甜酥脆,一口下去就是春天的味道!的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓奶油手抓饼用料手抓饼若干淡奶油适量水果若干糖粉适量酸甜酥脆,一口下去就是春天的味道!的做法撕掉手抓饼上的薄膜,用器具在手抓饼中间按压出一个圆形。揭掉中心的圆形,放进烤箱180度烤15分钟。将打发好的奶油均匀地挤在烤好的手抓饼边缘,盖上一层手抓饼,再重复...
-
0厨艺都会做的葱油秋葵的烹饪做法,大厨教你详细做法
特别推荐的营养素食,制作非常简单,味道清甜,色香味俱全用料秋葵半斤酱油4勺盐半勺糖半小勺葱5根大蒜3瓣干辣椒3个油3勺0厨艺都会做的葱油秋葵的做法半斤秋葵洗净,切蒂,大蒜切碎,葱切段,辣椒切段备用水开后秋葵下锅煮1.5分钟,不要煮太久秋葵切段装盘小碗里放入4勺酱油,半...
-
三鲜鸡腿菇食谱做法大全,超简单的三鲜鸡腿菇做法步骤
五色素菜…吃了也不肥又营养!用料鸡腿菇1个青椒半个红椒半个木耳4朵胡萝卜1根盐少许耗油适量蒜米辣椒看个人三鲜鸡腿菇的做法鸡腿菇胡萝卜切丝青红辣椒切丝木耳切丝……备用蒜米辣椒…切好备用热锅热油,下蒜米辣椒爆香放胡萝卜炒软马上到鸡腿菇,也是炒软接着继续...