荷兰豆长红椒拌豆干
任何季节吃都清爽又清甜,科普一下择荷兰豆,经常在外面吃到没有择干净的荷兰豆。
用料
荷兰豆 | 250克 |
长红椒 | 1个 |
卤豆干(薄) | 1.5块 |
盐 | 1克 |
糖 | 0.2克 |
花椒粉 | 0.2克 |
浅色酱油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
荷兰豆长红椒拌豆干的做法
荷兰豆的上边会有根结实的丝,需要抽去
下边也有,要去掉
还有两头,都需要去掉
这些部位有有毒生物碱,容易中毒,而且口感也不好,择完有点难看,如果是饭店需要保持好看,就先焯水1分钟,再择,就能得到完整好看的荷兰豆错误❌示范,豆制品焯水时间短,容易吸附荷兰豆中的农残,所以应该分开焯水,先焯豆干1分钟,再焯荷兰豆2分钟(我在高原,南方焯1分钟即可)
材料改刀成片
加入佐料拌匀
装盘即可
小贴士
保持脆爽的口感,需要控制焯水时间,南方地区还可以焯水后过一下凉水;
长红椒不需要焯水洗干净沥干或用纯净水冲净即可。
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