素菜味鲜-蚝油茼蒿菜
平时就比较喜欢吃茼蒿菜,在寒冷的冬天,想吃热乎的就跟我一起来做吧。
用料
茼蒿 | 1把 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 5克 |
蒜 | 6瓣 |
油 | 10克 |
酱油 | 1勺 |
洋葱 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
素菜味鲜-蚝油茼蒿菜的做法
新鲜的茼蒿菜一把, 清水洗净,备用
起锅烧水,加入一勺盐,一勺油,
水开后,抓住同花菜的叶子,先把根部放入热水中,焯20秒,再把叶一起放入水中,在焯半分钟
捞出后,迅速过凉水
菜捞出,用力挤干水分,用刀切成小段儿
拍蒜切末,洋葱切丝,水淀粉,酱油一勺,蚝油两勺备用
起锅烧油,油温三成热放入蒜蓉洋葱,小米椒翻炒均匀
加入酱油,蚝油,盐调味,根据个人口味,盐可以少放。
翻炒均匀,淋上水淀粉不欠,就可以出锅了。
装盘儿。青菜上有红色的点缀,非常漂亮。油炒蒜沫,蒜香味十足。
小贴士
1挑选茎叶较嫩的茼蒿菜
2焯水时间不宜过长,先焯根部是要保证根部和叶都同样火候
3小火炒蒜蓉,时间要把握住,时间久了会糊掉
4蚝油,酱油,盐,同样都是带咸味儿的注意用量
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