家庭版干豆角红烧肉
猪肉贵如金的年份,吃块黑猪肉简直就是吃人民币啊。这份肉101块钱!😂
用料
五花肉(黑猪前腿肉) | 350克 |
干豆角 | 一把(家里自己做的没有重量) |
姜 | 5片 |
蒜 | 3-5瓣 |
八角 | 2个 |
料酒(白酒) | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
干辣子 | 2个 |
香叶 | 3-5片 |
肉桂 | 1片 |
冰糖 | 适量 |
家庭版干豆角红烧肉的做法
开水泡干豆角30分钟-40分钟(不要太软了,后面没口感)。
如图洗干净配料待用。
热锅冷油,黑猪肉洗干净控水、切块炒变色即可(黑猪肉没有骚味)。
猪肉变色加入配料爆香。
小火小火小火放冰糖上色,(肉扒到一边,用小火把冰糖化开快速翻炒)。
加生抽继续翻炒如图肉色小小焦黄即可
加开水(没过肉块一节手指的量)大火煮15分钟-20分钟。
加泡好的豆角继续煮10分钟,加盐,转小火10分钟,注意不要一直大火,看水量不要烧干了。
最后大火收汁后的成品(炒糖和收汁火候掌握好颜色很漂亮)。
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